初心·匠心獨運
啤酒品評是一門科學，也是一門藝術，與常規(guī)儀器檢測相比，更具優(yōu)越性、人情味兒。品評師通過觀、聞、品、悟可以識別出酒體萬分之一的細微差別，檢驗出儀器檢測所不能感受到的“味”，比如啤酒獨特的香氣、口感及回味。
珠江啤酒堅持“釀造至純，讓生活更真”的使命，為消費者釀造品質優(yōu)良的啤酒，珠江啤酒的品酒師堅守初心，用舌尖把守品質大門，讓消費者暢享更好喝的啤酒、體驗更美好的生活。每一位品酒師以其特立獨行又精益求精的工匠精神，像高潔雅致的藝術家一般在茫茫人海中探尋著相契合的靈魂，舉杯分享這杯集大眾化與個性化為一體的精致感官藝術品，共同致敬美好生活。
初味·回味悠長
成就一瓶好喝的啤酒并不是一件容易的事，每一位品酒師必須經歷層層篩選，過五關斬六將，不斷提高自己的精準品評能力，才能把好啤酒走向消費者的最后一道關。
要成為一名優(yōu)秀的品酒師，三分天賦，七分努力。能通過廠內品酒師初次選拔的人，可能是20%。初選主要考察的就是天分，即天生對于氣味的敏感。初次選拔的甄選標準是天賦，即對氣味與生俱來的敏感力。但僅僅具備敏感力是遠遠不夠的，品酒師們必須理論知識充沛、實踐經驗豐富。不僅要系統(tǒng)掌握啤酒生產工藝、生產過程，還要熟悉世界上各類啤酒的品種及風格，然后要經過基本味測試、風味物質的判斷、重現(xiàn)性和穩(wěn)定性訓練等實操培訓，真正成為一名優(yōu)秀的品酒師。
值得一提的是，我國目前還沒有相關高等院校設立專門的品酒師專業(yè)，品酒師主要是在具體工作中成長起來的，而且品酒師考試并不輕松。例如，國家級品酒師的實際操作考試通常持續(xù)2-3天。每天經歷5-6輪的測試，每輪測試要品評5-6杯的啤酒。這不僅僅是鍛煉了品酒師的靈敏度、穩(wěn)定性和重現(xiàn)性，更考驗了他們的耐心和毅力。
初蘊·記憶味道
氣味是藝術的導入劑，像是一種干預，喚起在啤酒美學領域被忽略的感官部分。人們喝紅酒和白酒時通常小口輕抿——前者是為優(yōu)雅，后者則是酒精的烈性所致，飲酒者都不會錯失味覺上的體驗。但是許多人喝啤酒時講求痛快酣暢，一飲而盡，殊不知啤酒的氣味既多元又迷人。
啤酒蘊含著成千上萬種“味道”，為了豐富自己的氣味庫，品酒師需要用嗅覺去認識和熟悉周圍的一切，比如“生割的青草味”是夏季午后的慵懶，“郁悶的玫瑰花味”是午夜山間的憂愁，“清新的橘子皮味”是校園青春的甜蜜......，讓嗅覺與情緒相連的那顆紐扣便是品酒師。當面對每一種風味物質時，品酒師都需要用一種可描述并便于記憶的語言記住它，這為氣味的情緒可視化帶來可能。
氣味是任性的，人可以中斷自己的視覺與聽覺，卻沒有辦法阻擋氣味在不經意間觸發(fā)的感受與回憶并帶來情緒體驗。品酒師的工作就是探求啤酒氣味的多樣性，塑造勾勒一個氣味組成的世界，并用精確簡潔的語言展現(xiàn)氣味與情緒的故事。
初品·至上臻品
品酒師的工作不僅限于單純的品酒，而是貫穿于生產的每一個環(huán)節(jié)。原料的好壞直接影響啤酒品質的好壞。例如，麥芽、大米等原料到貨時必須進行品評，確認原料風味。珠江啤酒的品酒師對于水的質量把控也極為嚴苛。無論是投料用水、稀釋用水還是清洗用水，都會經過品酒師的檢測。此外，品酒師還要對釀造啤酒過程中每個工段的半成品進行品控，在風味與質量上確保精益求精。
珠江啤酒每天、每周、每月都會組織不同類型的品評工作。為保證各工廠間、各批次間同款產品的風味一致性，珠江啤酒通常采用“三杯法”進行品評，即給三杯酒，其中兩杯相同，剩下一杯不同，品酒師經品嘗后判斷酒液是否存在可辨識的差異。一瓶啤酒要經過多種品評方法的全方位判斷、多個品酒師的全面把關才能順利出廠。珠江啤酒的品酒師以精湛技藝確保每一瓶啤酒的純正口味與獨特風味，對產品負責，更對消費者負責。
每一瓶珠江啤酒都是飽含品酒師的工匠精神，歷盡風味人間錘煉所釀造出的富含意蘊的至上臻品。作為“廣東糧，珠江水”的品牌代表，珠江啤酒不斷探尋啤酒的至純至真，以高度的責任擔當和強烈的使命感成就每一瓶珠江啤酒的純粹。